近日，中国焙烤食品糖制品工业协会发布《2020年中国月饼行业发展趋势》报告(以下简称《报告》)发布，《报告》显示，今年中秋月饼市场将呈现出主销售期启动晚、销售期短、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升，预计售价将基本持平或小幅上升，但利润增长空间不大。
价格波动不大月饼零售价维持百元左右
《报告》指出，今年相关成本上升，企业为保证合理利润和销量，产品价格会适当上调，但幅度不会太大。主要产品价格区间基本不变，大部分月饼礼盒的价格将集中在80-160元之间，橄榄形价格体系格局不变，中等价位的产品仍是市场的主打产品。
广州典辰农业发展有限公司CEO李万硕向记者介绍，每逢传统节日前，相关原材料成本都会上涨，属正常市场波动，比如鸡蛋最近上涨到每斤3.5-7元。但今年情况特殊，一方面疫情突然来袭，另一方面猪肉价格持续上涨，生猪存栏没有及时跟上，所以整体成本上涨。大概在一年前，猪肉的价格一直在十元左右徘徊，目前这个在30-40元。
原材料价格波动，但月饼零售价不敢起伏太大，记者走访某超市看到，价格基本维持在300元以内，例如莲香楼纯正白莲蓉月饼(750g)165元、海龙阁大月饼(1000g)248元、广州酒家金百福(892g)198元。李万硕表示，月饼零售价波动幅度不大，消费者不会有明显感觉。
广东月饼企业占比多
根据国家统计局对糕点/面包行业888家规模以上企业统计的数据及行业测算数据显示，2020年1-6月份国内糕点/面包行业实现主营业务收入451.16亿元，同比下降6.95%;利润总额达到34.01亿元，同比下降29.50%。其中包括月饼企业。
天眼查专业版数据显示，目前我国企业名称或经营范围含“月饼”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业超过8600家，两广地区的月饼相关企业注册量最多，占全国相关企业总量的20%，其中广西约有890家，广东省有870家。
有分析者表示，广式港式月饼在电商平台一直热销，去年京东大数据研究院发布的中秋消费数据显示，广式月饼销售额最高;在线导购平台返利网发布的消费数据显示，中秋广式月饼销量为月饼四大家族之首，占比过半达59.49%，其次是苏式月饼，占比为21.7%，广式月饼连续两年稳居“国民月饼”之选。
冰皮、流心月饼等更偏向西点的广式月饼，口味改良，更受到大众年轻消费者欢迎。
更多创意月饼进入市场
前几年，月饼的咸甜可谓北方南方的一大争论焦点。不过近些年，随着月饼新口味层出不穷，瑶柱、松露月饼等相继出现。月饼之争已不再局限于甜和咸，而是创新与传统的差别。
《报告》就显示，今年的月饼市场消费仍将以传统产品和口味为主流，地方特色月饼产品也将回归。同时，为满足消费者猎奇心理，将会有更多创意月饼产品投放市场。在帮式方面，仍以广式、苏式、京式为主，且具有地域特色、中西结合的月饼品种也将大量面世，持续成为消费增长热点。( 作者：李劼)
