来源:北方网 | 2023-05-27 10:38:24 |
(资料图)
. 天津北方网讯:酸沙里脊,是津菜大师朱振远根据《天津菜谱》中酸沙紫蟹等一系列酸沙口味菜肴进行改造后的一道创新菜。
. 首先,里脊肉两边契花刀,切成滚刀块后上浆炸制。酸沙味型就是酸辣口,成功的酸沙菜要求酸,甜,辣三种味道在口中逐一,有层次地呈现,食客得能品出这些味道的变化,据此也就能判断出厨师的水平高下。(津云新闻编辑李彤)
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