来源:壹点网 | 2022-04-18 14:38:39 |
2011年成立于长沙的文和友,乍一听名字不像吃饭的地儿,往后看你就会明白他的用意。文和友自创立起就致力于传统民俗餐饮文化的研究,挖掘地域民间小吃,综合潮流文化形成文和友餐饮模式。2020年获加华资本近亿元投资,截至目前估值超100亿人民币。
餐饮市场如此饱和,那新IP和新品牌又是如何进入甚至火起来的呢?操盘过两家跨国企业的定位专家顾均辉在采访中说到:近代传播史的三个时代——产品时代,形象时代,定位时代。消费1.0时代的本质是货,也就是产品,消费2.0时代的本质是场,就是开始注重包装盒形象,而现在进入消费3.0时代,本质是人,换句话说,你要想方设法打入消费者心智。
现代商战不是产品之战,而是心智之战。无论是从传播的角度还是消费者的角度,如何让消费者记住我们并主动选择我们,是每一个企业要思考的核心问题。一片血海的餐饮市场,产品好已经是餐企的基本要求,试问,谁会花钱花时间去吃不好吃的东西?那么就一定要从其他点切入,为品牌找到差异化,比如海底捞的服务。
文和友则使用“博物馆”文化构建了场的核心,与传统的街边小吃大排档区隔开来,把自己定义为一个城市的故事讲述者,它的人设是餐饮文化的传播者和传承者,而不是普通的餐饮店。文和友通过建筑、文化、美食等一系列的载体,完成了一段耐人寻味的城市故事,将厚重的历史感穿插于轻松休闲的饮食文化中,极具探知欲,与众不同的文和友果然收获了广泛关注,还被誉为“全球排名第一的长排队网红餐饮”。
此外,文和友很好地利用了九大差异化中的热销流行,成为年轻人最热衷的网红打卡地标之一,进入消费者的心智。
文和友是典型的商业+旅游的成功范例。长沙超级文和友的顾客大部分为外地游客,每年客流约1000万人次,这让文和友成了长沙的新名片。“做中国的美食迪士尼是我们的一个目标,或者说是使命。”在2020年文和友接受投资后,文和友喊出了“打造餐饮界迪士尼”的口号,将新的战略定位调整为“文化地产”。
除小吃餐饮外,超级文和友内部还设有文化书店、美术馆、艺术品商店等;引进空中缆车,为消费者提供观光服务;让消费者吃饱后还能逛逛书店、博物馆……也有艺术文化场景,用贴近生活的段子、家长里短的笑料为顾客带去欢乐……这一系列动作都是在强调文和友的游玩和观赏价值。定位专家顾均辉也说过:卖什么、宣传什么、靠什么赚钱,是三样东西。
作为一个融合了餐饮文化、地域文化、市井文化的商业综合体,超级文和友真的能发展成“中国美食迪士尼”么?就其目前的品牌形象而言,更偏向于网红打卡地,但如果能将差异化持续下去,也许是个长久的生意。
免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。
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