来源:芜湖新闻网 | 2022-04-06 14:36:39 |
清明时节,万物生长。春笋、香椿、马兰头、蚕豆……市民餐桌上多了一抹春色。清明香椿正当时,散发特别香气的香椿是很多人的“心头好”(如图)。4月5日,记者走访芜湖市菜市场发现,近期的香椿价格已经不像刚上市时“高不可攀”,价格降了不少,3.5元一两,买上一小把,10元钱左右,回家炒个鸡蛋,就能“尝鲜”。
香椿是香椿树上的嫩叶,清明时节,正是香椿冒芽的好时期,芽叶肥嫩、香味浓郁,被称为“清明一宝”。《本草纲目》中就有“椿芽治白秃”的说法,传统医学中也多次提到,香椿味苦、性寒、无毒,有清热解毒、健脾理气、杀菌的食疗效果。
记者了解到,清明抓紧“尝鲜”,一旦过了“谷雨”节气,香椿枝叶舒展开了、颜色变得越来越绿,脆嫩的叶梗逐渐木质化,口感就一天不如一天了。
4月下旬后,香椿吃得不对,还可能因亚硝酸盐超标而中毒。一位售卖香椿的菜贩提醒大家,新鲜香椿买回去尽快吃,如果时间长了,就一定要用沸水焯烫1分钟,香椿会青绿可人,食用也更安全。
大江晚报记者 顾娅 文/摄
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